Vatrushki

 Сестра приехала от бабушки и привезла много творога)))) Очень хотелось приготовить что-то вкусное и очень знакомое)) Нашла ватрушки, но необычной формы- похожие на розочки) Тесто дрожжевое, очень легко готовится! В рецепте не написано сколько держать опару и тесто, поэтому, приблизительно, час на опару и час на подход теста. Булочки будут очень большие, положите  их на расстояние в 2-3 пальца.


 Нам понадобится:

• Молоко — 250 мл
• Яйцо куриное (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт
• Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г
• Масло сливочное (или маргарин) — 100 г
• Мука пшеничная (приблизительно) — 600-700 г
• Дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) — 25 г
• Творог — 500 г
• Изюм — 100-150 г
• Сахар ванильный (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.
• Цедра лимона (по желанию, в тесто)
• Соль (неполная) — 1 ч. л.

Готовим тесто:

Делаем опару.
В подогретом молоке разводим дрожжи, добавляем немного сахара и примерно половину муки.
Ставим в тёплое место подходить.(час)

 В подошедшую опару добавляем 2 яйца, растопленное масло, 100 г сахара, неполную 1 ч.л. соли, ванилин и, по желанию, лимонную цедру.
Перед тем, как добавить яйца, я небольшое их количество оставляю для смазывания булочек.
Выливаем смесь в оставшуюся муку.

 Замешиваем довольно крутое тесто, и ставим его в тёплое место для подъёма.(час)

 Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти.

Делаем начинку:

В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо, 100 г сахара, изюм и ванильный сахар. Всё хорошо размешиваем.
Если творог жидковат, можно добавить немного муки или манки.

Лепим розочки:

Берем шарик теста

 Каждый шарик раскатываем в лепёшку, в середину кладём немного начинки и делаем 3 разреза.
Лучше сделать разрезы немного разного размера.

 Одну из трёх частей(самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.

 Затем делаем то же самое с частью побольше.
И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.
Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать.
Соединяем как можно крепче,особенно последнюю часть. 

 Даём булочкам хорошо подойти, смазываем яйцом и выпекаем при температуре 170-180 град.( 25-30мин.)

 Вот готовые ватрушки)